Ez az igazi fahéj. Íze édesebb, kifinomultabb, mint a kasszia fahéj, amely általában nagyon olcsó is. Az Európában sok helyen, 10-szeres áron árulják az igazi Ceyloni fahéjat. A legnagyobb különbség az ún. Coumarin tartalma miatt van. A Ceyloni fahéjnak elenyésző, alig mérhető a Coumarin tartalma, a kasszia fahéjnak viszont nagyon magas. Ez a vegyület vérhígító, mérgezi a májat és a veséket, nagyobb dózisban kimondottan veszélyes.

Felhasználása: sütemények, édességek, italok ízesítésére, de az alternatív gyógyászatban is sokféleképp alkalmazhatjuk.